Substrat Restaurant
7 rue Pailleron - 69004 Lyon 4ème
“Mangez-moi, mangez-moi, mangez-moi !”
Dans une ambiance bistrot à l’architecture travaillée, le Substrat propose une cuisine de goût articulée autour des produits de la cueillette.
Date de dernière mise à jour : 22/07/2020
Ouvert du lun. au sam. de 12h à 14h (sauf le mer.), de 20h à 22h du lun. au jeu. et de 19h30 à minuit les ven. et sam. Fermé le sam. en mai. Ouvert uniquement le sam. soir de juin à sept. Fermé les 1er janv., 1er mai, 15 août et 25 déc.
Substrat Restaurant
7 rue Pailleron - 69004 Lyon 4ème
Les menus changent chaque semaine, s’inspirant du marché et de la saisonnalité. La cuisine met en valeur les produits de la cueillette, les herbes, les produits potagers et les champignons, mais aussi les sauces, jus et bouillons, dans un esprit de bistrot et de cuisine canaille et lyonnaise.
Le Substrat propose des vins à prix modérés, au verre ou à la bouteille. Les vignerons sélectionnés ont tous choisi de travailler en respectant leur terroir : le travail des sols, l’abandon d’engrais chimiques ou de pesticides sont autant de valeurs ajoutées à leur vin.
Bonus : la cuisine entièrement ouverte permet d’admirer le travail du chef, Hubert Vergoin, et de sa jeune équipe.
Le saviez-vous ?
En botanique, le substrat est un support favorisant le développement des végétaux. Levez les yeux, vous apercevrez celui du Substrat où poussent des champignons de saison, prêts à être dégustés !
Engagements Charte Sérénité
L'établissement s'engage à respecter les nomes sanitaires en vigueur.
Diaporama
Retrouvez ce bon plan dans COLLECTOR
Collector a séduit les Lyonnais par son originalité visuelle et rédactionnelle. Il leur propose une lecture différente de leur ville, plus moderne, plus urbaine voire un brin décalée. En quelques années, ce guide est devenu le recueil des « places to be ». Il ouvre des portes sur des univers un peu secrets, comme on les aime tant à Lyon.
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Le sourire aux lèvres dès le matin, toujours curieuse et enthousiaste de découvrir de nouveaux lieux (et de nouveaux plats) lyonnais, Camille est ce que les spécialistes appellent une « testeuse compulsive ».Bec salé plus que sucré (même si vous l'attendrirez très certainement en lui offrant une praluline), Camille se dévoue corps et âme pour tester tous les nouveaux lieux gourmands de Lyon. Son radar à nouvelles adresses est légendaire.
Informations utiles
Équipements
- Climatisation
- Parking à proximité
Services
- Animaux acceptés
- Accès Internet Wifi
Ouvertures
- Ouvert du lun. au sam. de 12h à 14h (sauf le mer.), de 20h à 22h du lun. au jeu. et de 19h30 à minuit les ven. et sam. Fermé le sam. en mai. Ouvert uniquement le sam. soir de juin à sept. Fermé les 1er janv., 1er mai, 15 août et 25 déc.
Tarifs
-
Menu adulte : de 21 à 33 € (hors boisson)
Menu dégustation : de 29 à 44 € (hors boisson)
Menu enfant : pas de menu enfant
Bouteille d'eau : de 2 à 3 €
Café : 2 €
Vins : à partir de 5 € (le verre de 10cl).
Langues parlées
- Anglais, Français
Accessibilité
- Accessible en fauteuil roulant en autonomie
Téléchargements
Réseaux sociaux
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